冶春食品公司入選國家級服務(wù)業(yè)標準化試點企業(yè)

發(fā)布時間：2021-09-24

日前，商務(wù)部會同市場監(jiān)管總局聯(lián)合公布了國家級服務(wù)業(yè)標準化試點（商貿(mào)流通專項）名單，在企業(yè)自愿申報、地方擇優(yōu)推薦的基礎(chǔ)上，經(jīng)專家層層評審和社會公示，全國共有95家首批試點企業(yè)入選，其中江蘇省10家。在這份名單中，揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司榮列其中。作為國家級商貿(mào)流通標準化示范建設(shè)企業(yè)，冶春食品將在全國商貿(mào)流通領(lǐng)域樹立標桿。

2016年，揚子江集團投資成立揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司，專業(yè)從事生鮮加工產(chǎn)品、食品及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品集成管理。冶春食品公司圍繞市委市政府提出的將揚州打造華東地區(qū)品質(zhì)最優(yōu)、體系最全的“中央廚房”的發(fā)展目標和打造揚子江淮揚菜點產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的發(fā)展戰(zhàn)略，以科技創(chuàng)新、戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)、生態(tài)文明、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以及服務(wù)業(yè)等為“主陣地”,加快融合標準創(chuàng)新和科技創(chuàng)新,推動“標準化+”的中央廚房冷鏈物流配送服務(wù)標準化項目各項舉措落地，大力釋放“中央廚房+”的潛在價值，先后創(chuàng)成市級、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，入選國家農(nóng)業(yè)部“中央廚房產(chǎn)銷模式案例”，2018年獲批省級服務(wù)業(yè)標準化試點項目，2020年以優(yōu)秀成績通過省級驗收。

  標準化建設(shè)的企業(yè)很多，為何冶春食品受到青睞？

冶春，是有著百年歷史的老字號品牌。作為揚州美食的代表之一，每年都有大量的游客趕到冶春茶社“打卡”。冶春食品公司，也是冶春的“中央廚房”， 標準已經(jīng)成為冶春食品公司的靈魂。這里有著讓淮揚菜走出家門也保持原汁原味的秘訣。

冶春食品公司創(chuàng)新變革冶春百年來傳統(tǒng)粗放型、作坊式生產(chǎn)方式，向精細化、高端化轉(zhuǎn)變，“中央廚房”成為了破題的第一步。通過老手藝嫁接工業(yè)化標準化的加工生產(chǎn)線，“中央廚房”讓淮揚菜由依賴廚師手、口、鼻等變數(shù)較大的經(jīng)驗制作向標準化操作、規(guī)?；a(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。

作為服務(wù)于餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的集中采購、倉儲、生產(chǎn)、配送為一體的加工中心，在中央廚房，工人對菜品進行初步加工，比如清洗、切菜、調(diào)味等，制成半成品或成品，再由冷藏車以最快的速度運到各個分店進行最后的加工，以保證食品的新鮮度和及時性。為此冶春食品公司聯(lián)合江南大學、揚州大學等全國知名的科研院所共同成立食品研究院，對淮揚菜產(chǎn)品、個性化主體套餐的健康營養(yǎng)性以及供應(yīng)鏈存儲技術(shù)進行全方位研發(fā)創(chuàng)新，目前已獲得國內(nèi)發(fā)明專利2個、國際發(fā)明專利1個。

冶春食品自2016年成立以來，不斷完善中央廚房建設(shè)，實行標準化高端化精細化生產(chǎn)，建立了包含服務(wù)通用基礎(chǔ)標準70項、服務(wù)保障標準94項、服務(wù)提供標準29項，具有企業(yè)特色的冶春服務(wù)標準體系，并按標準化要求全面執(zhí)行各項標準。比如，在收貨區(qū)、分揀區(qū)，不同的產(chǎn)品對應(yīng)不同倉庫，有調(diào)料庫、糧油庫的常溫庫；有成品、半成品冷藏庫；蔬菜水果原料暫存區(qū)、豆制品冷凍庫、蛋品冷凍庫。其中冷凍庫又分為肉類冷凍庫（-18℃）、水產(chǎn)庫（-25℃）、成品半成品冷凍庫（-18℃）。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，車輛會根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)設(shè)定車廂冷藏溫度，冷藏、冷凍分車運輸：蔬菜、水果等冷藏產(chǎn)品，溫度設(shè)定0-10℃（餡料等要求較高類產(chǎn)品，冷藏環(huán)境使中用保溫箱加冰袋）；冷凍產(chǎn)品溫度設(shè)定-18℃。

“標準化+”效應(yīng)在推動企業(yè)發(fā)展中的作用日漸明顯，通過標準化生產(chǎn)管理，標準化產(chǎn)品和標準化服務(wù)，最終確?？蛻艨梢垣@得一貫的良好服務(wù)，幫助企業(yè)獲得新的商業(yè)機會，進而提升了經(jīng)濟效益，提升了客戶滿意度，實現(xiàn)公司營收逐年增長：2017年公司實現(xiàn)營收0.79億元，2018年公司實現(xiàn)營收1.19億元，2019年公司實現(xiàn)營收1.43億元，2020年公司實現(xiàn)營收1.65億元。

冶春食品公司將結(jié)合這次專項試點，進一步提質(zhì)增效，做到“試點探新路、示范樹標桿”，更好地發(fā)揮試點帶動作用，促進中央廚房冷鏈物流配送服務(wù)標準化水平整體提升。